Bò beefsteak

TỦ MÁT

0 – 4 OC

SƠ CHẾ

60 PHÚT

THỜI GIAN NẤU

30 PHÚT

KHẨU PHẦN

4 NGƯỜI

Nguyên liệu:

300g                         Thịt bò HALO  1 miếng lớn dày 2.5 cm 

100g                           Măng tây

50g                             Cà rốt baby

1 củ vừa                     Khoai tây

50g                             Cà chua baby

50g                             Cải cầu vồng

1 củ                            Tỏi khô

50g                              Hành tím

50g                              Cần tây

50g                              Hành boa rô

Nguyên liệu nấu nước xốt tiêu đỏ: tiêu đỏ, hành tím, lá thyme, bột bò cô đặc, nước dùng bò, rượu vang đỏ, bơ động vật

 
 

Sơ chế:

Măng tây rửa sạch, bào 2/3 từ dưới trở lên vì phần măng dưới cứng và già hơn.

Cà rốt baby rửa sạch, bào vỏ, giữ lại phần cuống.

Khoai tây rửa sạch, cắt hết các cạnh xung quanh, lấy phần giữa rồi tạo thành một hình trụ. Dùng dao cắt khoai thành những miếng tròn, mỏng nhưng không đứt rời để khi nướng khoai thấm gia vị.

Cà chua baby rửa sạch.

Cải cầu vồng rửa sạch, cắt phần lá để riêng, phần thân để riêng.

Lá thyme rửa sạch.

Hành tím bóc vỏ, cắt đôi; lấy 1 củ đập dập, băm nhỏ.

Cần tây, hành boa rô chỉ lấy phần gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Luộc rau củ

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho thêm chút muối và chút đường.

Cho rau vào luộc khoảng 20 giây rồi vớt ra, cho ngay vào thau nước đá để giữ màu và độ giòn tự nhiên. Sau 1 phút thì vớt ra.

Cho măng tây, cà rốt, khoai tây vào luộc khoảng 1 phút, vớt ra cho vào thau nước đá, cũng để 1 phút rồi vớt ra ngoài.

Tẩm ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, để ráo.

Rắc chút muối tiêu, tiêu đỏ lên bề mặt miếng thịt, rưới thêm chút dầu oliu rồi dùng tay xoa đều hỗn hợp. Đặt thêm một cọng thyme rồi lật miếng thịt, ướp tương tự với mặt còn lại. Dầu oliu có tác dụng giúp tăng hương vị và giữ cho bò không bị khô khi chế biến.

Củ tỏi bóc sạch vỏ, giữ nguyên củ rồi cắt ngang khoảng 1/3 phần đầu củ tỏi, phần tỏi rời đập dập, ướp lên trên mặt thịt.

Cất thịt vào tủ lạnh hoặc ướp bên ngoài khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Cách làm:

Ướp và nướng khoai tây

Rắc một chút hạt tiêu lên khoai tây, rưới thêm dầu oliu cho thơm và tạo độ bóng, tăng hương vị.

Đặt 1 cọng thyme và vài nhánh tỏi đập dập lên trên, cho khoai tây vào lò nướng 10 phút.

 

Cho 20g bơ thực vật vào chảo.

Khi bơ nóng chảy, bạn cho hành tím, cần tây, hành boa rô vào xào thơm và săn lại.

Cho 100ml rượu vang đỏ vào chảo, nấu khoảng 5 – 10 phút.

Cho 10g bột bò cô đặc vào 200ml nước dùng bò, khuấy đều, đổ vào chảo nấu thêm 10 phút cho nước xốt cô đặc.

Sau 10 phút, bạn lọc qua rây để lấy phần nước xốt mịn nhất, giữ lại hành tím ăn cùng.

Cuối cùng, cho tiêu đỏ vào hỗn hợp nước xốt cho thơm.

Chiên thịt bò

Bắc chảo chống dính lên bếp với chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho củ tỏi đã cắt 1/3 và lá thyme vào đảo đều để tạo mùi thơm.

Cho thịt bò vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 1 phút với lửa lớn để thịt bò không ra nước, sau đó hạ lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thịt chín tái. Nếu muốn chín hoàn toàn, bạn có thể chiên thêm mỗi mặt từ 1 – 2 phút, khi chiên có thể thêm chút xíu dầu oliu để miếng thịt bóng và thơm.

Chiên sơ các cạnh còn lại để miếng thịt có màu đẹp mắt.

Cho 20g bơ vào, gắp lá thyme, tỏi lên trên miếng thịt, liên tục rưới bơ để thịt thấm và thơm hơn.

Xào rau củ

Cho 10g bơ vào chảo, xào hành tím khoảng 20 giây rồi cho thân cải cắt khúc, cà chua, cà rốt, măng tây vào xào sơ, thêm chút muối tiêu.

Xào khoảng 30 giây cho nóng là được.

Phục vụ:

Cuốn rau

Lá cải cầu vồng trải đều ra, cho thân cải, măng tây, cà rốt vào cuộn lại.

Dùng dao cắt thành khoang tròn như những miếng sushi.

Trang trí và thưởng thức món ăn

Dùng nước xốt tiêu đỏ trang trí lên bề mặt đĩa trắng, cho thịt bò vào đĩa rồi thêm các loại rau củ, khoai tây nướng vào. Trang trí thêm các loại hoa tùy thích.

Khi ăn, bạn có thể rưới thêm nước xốt ăn kèm.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem hệ thống cửa hàng thịt sạch HALO beeftại đây
Chi tiết sản phẩm: Sườn bò HALO beef
Fanpage: Thịt bò sạch HALO

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *