Th10
Góc ẩm thực
Bò nhúng giấm
TỦ MÁT
0 – 4 OC
SƠ CHẾ
25 PHÚT
THỜI GIAN NẤU
45 PHÚT
KHẨU PHẦN
4 NGƯỜI
Nguyên liệu:
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Thịt bò phi lê HALO : 400g
- Dừa xiêm tươi: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Hành tím: 5 củ
- Mắm nêm: 1/8 chén
- Thơm: ½ trái
- Tỏi, ớt băm, Bánh tráng, bún, dưa leo, xà lách, rau thơm, khế, chuối chát,
- Đường, muối, dầu ăn,
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
Sơ chế:
– Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước, cắt lát mỏng ngang sớ, xếp lên dĩa.
– Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành tím đập dập. Sả đập dập, chừa 1 cây bằm nhuyễn. Ớt, tỏi, bằm nhuyễn. Thơm bằm nhuyễn
Cách làm:
– Pha hỗn hợp nước giấm: trộn đều nước dừa, 1/2 chén Giấm gạo lên men, 1M đường, 1m muối, 1m bột ngọt, hành tây cắt múi cau, 5 củ hành tím, 3 cây sả đập dập.
– Cách pha mắm nêm: Phi thơm 1M dầu ăn với 1M sả, 1m ớt, 1m tỏi, cho 2M mắm nêm, thêm 1/2 chén nước, 2M đường đun sôi. Hớt bỏ bọt. Chờ nắm nêm nguội, cho thơm băm vào.
Phục vụ:
– Cách phân biệt thịt bò, thịt trâu: Thịt bò màu hồng tươi, xớ mịn, mỡ vàng. Thịt trâu màu đỏ sâm, xớ to, mỡ trắng.
– Để thịt bò vào ngăn đá một ngày, rã đông còn hơi cứng, thịt sẽ dễ cắt mỏng và mềm hơn.
MÓN NGON KHÁC
Sườn bò nướng coca
Bò beefsteak
Bò áp chảo