Nước dùng đun tới khi thịt mềm ta vớt ra, vớt bỏ đi các cặn sả cây hành tây gừng đã cho vào lúc đầu. Mắm ruốc hoà cùng 1 tô nước lọc, để khoảng 10p cho cặn lắng xuống chỉ lấy phần nước trong ở trên cho vào nồi nước dùng.

Dầu điều phi thơm lên cùng tỏi và sả bằm, sau đó cho 1/2 hỗn hợp này vào nồi nước, 1/2 còn lại cho ớt bằm vào cùng 1 xíu muối và đường để làm ớt sate ăn kèm.

Nêm bột nêm, nước mắm, đường phèn cho nước dùng vừa ăn. Quết giò sống cho vào từng viên đun sôi trở lại vậy là xong ạ.

Trụng bún và rau sống cho vào tô rắc hành tây xắt mỏng cùng rau răm lên trên bày trí và thưởng thức thôi cả nhà